Ep.16 台灣法餐首席侍酒師(上)|何信緯Thomas

這次訪問到何信緯Thomas,侍酒師身上總有滿滿的故事。他曾是台中樂沐法式餐廳的首席侍酒師,也曾代表台灣參加國際侍酒師比賽拿到冠軍。

第一集內容大綱
00:00 前言
01:10 去瑞士念餐飲管理
04:55 瑞士與美國餐飲管理課程的不同
05:35 台中樂沐餐廳邀請加入團隊
08:00 2014年成為樂沐首席侍酒師
10:45 在樂沐最難忘的一件事
13:50 侍酒師 = 識酒詩
15:50 餐廳酒配菜的決定過程
20:20 侍酒師懂人心要在懂酒之前
21:28 與世界各地星級餐廳主廚合作的經驗
29:25 餐廳杯子的使用

訪談內容會拆成三集:
第一集
● 瑞士攻讀餐飲管理碩士文憑的求學經驗
● 樂沐餐廳工作的經驗分享
● 從來沒有公開分享過與各國星級客座主廚的合作過程

第二集
● 國際侍酒師比賽的準備
● 葡萄酒相關職業斜槓分享

第三集
● 台灣和國際侍酒師文化的展望。

何信緯 Thomas 出的書:旅途中的侍酒師:https://reurl.cc/O12pgX

何信緯目前也是star wine list的台灣大使,有和世界各國的大使推薦世界各國提供專業葡萄酒的餐廳(酒吧)。這有興趣也可以看看:https://reurl.cc/pdqZnd

何信緯Thomas
550 Total Views 2 Views Today

Emily

Émilie(艾蜜麗),來自板橋。因為葡萄酒的有趣多元,在2011年到法國便一頭栽進葡萄酒的世界。從法國蒙比利埃 農業工程師學校Montpellier SupAgro雙學位畢業(法國國家釀酒師文憑DNO+葡萄與葡萄酒碩士Master Vigne et vin)。目前正在法國的職場努力中。最喜歡的活動是攀岩、健行。

發佈留言