Ep.10 20多年餐飲侍酒經驗談 – 侍酒師協會理事|撒彥緯 Sean Sa

這一集我們來聊聊侍酒師到底是什麼。

這次的職人,邀請到台灣侍酒師協會的理事:撒彥緯,他擁有20多年在餐飲業以及侍酒師的工作經驗,在空暇時間兼任葡萄酒的講師,目前在鈞太酒藏擔任門市經理。15歲開始在台灣的餐飲業工作,從早期葡萄酒學習資源貧瘠到現在侍酒師人才輩出,薩彥緯見證並且參與了台灣侍酒師文化的建立。

雖然我曾經在法國上過侍酒師的課程,但是因為沒有餐廳的工作經驗,所以一直對侍酒師的工作充滿好奇,讓我們來聽聽侍酒師行業的八卦!

內容大綱

  1. 高雄餐旅的啟蒙
  2. 什麼是侍酒師
  3. 星級餐廳的侍酒師編制
  4. 台灣餐廳的狀況(乾杯集團、 La Fourchette和Nonzero的工作經驗)
  5. 在中國的工作經驗
  6. 為了夢想重回台灣
  7. 侍酒師的薪水待遇與經驗累積
  8. 侍酒師比賽

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Ep.10 【職人訪談】20多年餐飲侍酒經驗談 - 侍酒師協會理事|撒彥緯 Sean Sa
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Emily

Émilie(艾蜜麗),來自板橋。因為葡萄酒的有趣多元,在2011年到法國便一頭栽進葡萄酒的世界。從法國蒙比利埃 農業工程師學校Montpellier SupAgro雙學位畢業(法國國家釀酒師文憑DNO+葡萄與葡萄酒碩士Master Vigne et vin)。目前正在法國的職場努力中。最喜歡的活動是攀岩、健行。

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