Ep.09 葡萄園的玫瑰到底有沒有用?

Ep.9 【認識葡萄酒】玫瑰啊玫瑰,葡萄園的玫瑰到底有什麼用?

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我認識一位住在北部的網友,他有一小塊田地,種有幾株葡萄樹,在他的葡萄樹旁邊,還種有非常漂亮的玫瑰。關於玫瑰在葡萄園的用處,到底是什麼?

在參觀大酒莊的時候,常常看到每排葡萄樹末端種有玫瑰,這時候導覽人員總會對這些美麗的玫瑰好好解釋一翻。

給馬打暗號

有人說,以前的人都是使用馬匹在葡萄園裡面工作,一行葡萄樹盡頭的玫瑰刺,可以觸動馬匹,讓他知道這行葡萄樹已經到盡頭,準備要掉頭轉方向了。

不過很可惜,養馬的工作非常的辛苦,就算現在有些酒莊開始反璞歸真,重新使用馬匹在葡萄田裡工作,大多數的馬匹都是從外面租來的。對於葡萄園裡面的工作,現在的酒莊還是以吃汽油的推拉機械為主。

 
 
 
 
 
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預警作用

另外一個說法是玫瑰有示警的作用,因為玫瑰對於白粉病(Oïdium)比較敏感,如果玫瑰在葉子上出現白粉狀的斑點,就代表葡萄樹也快要染病了。這個說法是對的,而且強調預防勝於治療的概念,這也正是法國管理葡萄園病害很重要的核心目標。預先知道葡萄樹可能得病的時間,對葡萄園有機農法也非常非常地重要。

但是,葡萄園的疾病千奇百怪,玫瑰卻只對一種疾病有預警的作用,還要花額外的精力去照顧玫瑰。所以有玫瑰的葡萄園其實也不多見。多半是還有閒情雅致的酒莊莊主,或是有在做葡萄旅遊的酒莊。對於參觀酒莊的旅客來說,看到有玫瑰點綴的葡萄園,還是挺賞心悅目的。

葡萄園常見的疾病

我曾經在西南法當過葡萄園管理的顧問助理,那時候的工作就是每天開車到葡萄園裡面看每個葡萄園地塊的健康狀況,開了很多車,也走了很多路。因為公司的客戶很多,當地的葡萄品種又很多元,我要記錄不同酒莊不同葡萄品種的健康狀況,回公司打成小報告寄給客戶。我因為這份工作把開手排車的技術練得非常好,也練就了一身辨認法國葡萄園病蟲害的能力。

我來簡單說說7種法國常見的病蟲害

  1. 從初春的蝸牛 – 會把新芽當作生菜沙拉吃掉
  2. 只要下雨就會冒出來的霜霉病(Mildiou) – 霜霉病是葡萄園裡面的大魔王
  3. 潮濕悶熱的天氣,就容易看到白粉病(Oïdium)
  4. 夏天高溫多雨就可能出現的黑腐病(Black Rot)
  5. 夏天喜歡吃葡萄的毛毛蟲,被他吃過的葡萄會接著感染上灰黴病
  6. 葡萄有損傷,或是葡萄皮太薄,都容易被感染的灰黴病(Pourriture grise),也跟第八集我們提到貴腐菌是同一種真菌
  7. 還有一種蟬,他是病毒的載體,當葡萄樹染上這個病毒的時候(Flavescence dorée),會讓一大片葡萄樹慢慢衰亡,是大魔王中的大魔王

他們都是讓全法國葡萄園傷透腦筋的病害。這七種疾病,有三種在19世紀才傳到歐洲,有一種是20世紀才出現在法國。

如果預測這些病害出現的時機,不僅可以減少農藥的使用,減少不必要的工作時間,也可以減少酒農產量的損失。

被蝸牛吃掉的葡萄芽
被蝸牛吃掉的葡萄芽
正在享用生菜沙拉的蝸牛
正在享用生菜沙拉的蝸牛
被霜霉病Mildiou感染的年輕葡萄,已經無力可回天
被霜霉病Mildiou感染的年輕葡萄,已經無力可回天
被白粉病(Oïdium)感染的葡萄
被白粉病(Oïdium)感染的葡萄
黑腐病(Black Rot)在葉子上的斑點
黑腐病(Black Rot)在葉子上的斑點
毛毛蟲拿葡萄當食物 - 飛蛾的寶寶
毛毛蟲拿葡萄當食物 - 飛蛾的寶寶
卷葉蛾tordeuse的幼蟲
卷葉蛾tordeuse的幼蟲
飛蛾陷阱
飛蛾陷阱
充滿灰塵的味道,灰黴菌 Pourriture grise (Botrytis cinerea)
充滿灰塵的味道,灰黴菌 Pourriture grise (Botrytis cinerea)

使用科技預測疾病 - 大數據的應用

許多由真菌引起的病害,多數都跟天氣的溫度和雨量有關係,所以跟酒農聊天氣,就會有聊不完的話題。科學家也對這些病害的發展有了研究,並建出模型,只要輸入每天的溫度、雨量變化等數據,就可以推算出可能發病的時間。因為每個葡萄園的微氣候都不同,所以很多有資源的酒莊,都會擁有自己的氣象站。可以收集到自己地塊微氣候的數據,收集到的數據可以累積起來,建立屬於酒莊自己的病害模型,也建立酒莊葡萄園的生長資料庫。

飛蛾費洛蒙 & 飛蛾陷阱

飛蛾生的小寶寶就是我們之前說的毛毛蟲,很多酒莊會用一種裝有費洛蒙的紅色膠囊,散佈在葡萄園中,讓公飛蛾找不到母飛蛾,而無法生出會吃葡萄的毛毛蟲。使用費洛蒙紅色膠囊的有機防治法其實有些昂貴,不是所有酒農都有能力負擔得起。所以很多酒農會裝設吸引飛蛾的陷阱,陷阱會被放在葡萄串的旁邊,監測飛蛾可能大量出現的時機,在對的時機使用有機農藥或是其他藥物,在毛毛蟲對葡萄造成傷害前,進行預防的工作。

有趣的生物防治法

順帶一提一個有趣的生物防治方法。法國鄉間常常能看到小鹿跟野豬,他們也會把葡萄葉子和嫩芽當作生菜沙拉,野豬還會在葡萄園裡面挖洞。酒農可以在葡萄園中撒放胡椒粉、魚油、綿羊油等葡萄園用的產品,防止這些野生動物靠近。

結語

關於葡萄園的管理,只靠玫瑰是不夠的。除了可以借助氣象站、陷阱等工具。還有一個很重要的工具就是人類眼睛的觀察,以目前來說,再完美的大數據收集,再完美的病害模型,大自然總會有人類意想不到的意外。雖然早就有人在研究如何使用空拍小飛機拍攝高畫質的特殊照片,想要藉由分析照片判斷植物病害的狀況,但是目前依舊無法取代人類的眼睛。田野調查的重要性依然非常的重要。

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Emily

Émilie(艾蜜麗),來自板橋。因為葡萄酒的有趣多元,在2011年到法國便一頭栽進葡萄酒的世界。從法國蒙比利埃 農業工程師學校Montpellier SupAgro雙學位畢業(法國國家釀酒師文憑DNO+葡萄與葡萄酒碩士Master Vigne et vin)。目前正在法國的職場努力中。最喜歡的活動是攀岩、健行。

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