【干邑故事系列】2018年九月,我開始在干邑的顧問工作

我的工作單位

我工作的單位隸屬於公家機關,中文姑且翻譯做農委會(Chambre d’Agriculture)。全法國都有這樣的單位,單位成立的目的,是為了協助農民處理技術問題,範圍遍及農、林、漁、牧。因為法國種植葡萄的面積廣大,酒農數量眾多,經濟效益也高,所以許多位在葡萄酒產區的農委會,只專精處理葡萄種植和釀造的技術問題。農委招募的員工,多是擁有農業工程師學歷,或是相關碩士學歷的人。

我現在便是在干邑的農委工作,這邊的服務大致可以分為兩項:葡萄種植顧問和釀造蒸餾顧問,顧問服務都會向酒農收費。干邑地區的農委,以釀造蒸餾的顧問工作,還有實驗室分析的工作為主要的收入來源。干邑農委的釀造蒸餾顧問部門,非常得到當地酒農的信任,也非常的有權威。

農委會的員工薪水跟私人企業比起來,比較沒有成長空間,所以除了高階主管外,人員的流動率倒也挺高,許多人把農委當做一個職業上的跳板。但是在干邑地區,釀造蒸餾的顧問部門,流動率卻偏低,因為這邊有位白鬍子維內先生。

白鬍子維內先生

維內先生有著一頭白髮,一對白眉,和一扇會遮住上唇的白鬍子,他思索的時候,都會忍不去用食指把玩自己修剪整齊的白鬍。維內先生平時戴著紅黃相間的老花眼鏡。他常常抿著嘴,低頭,含著脖子,微微駝背,眼鏡半掉於鼻樑中段,露著上方的眼睛跟大家說話。他走路的時候,頭總是走在最前面,並露著上半截眼睛看著路。

白鬍子維內先生非常不像法國人,維內先生幾乎不動怒,他有著道家般隨遇而安的處事態度,也能極其精明地處理酒農與干邑大酒廠的關係,對於酒農各種釀造蒸餾的技術問題,可以如機關槍般說出其中理論和處理方式。但有時候,他會忘記他說了什麼,另一位較年長的秘書同事,都笑維內先生是因為年紀大了,記憶力有些衰退。

白鬍子維內先生是公司裡的靈魂人物,他奉獻了35年的職業生涯在干邑的農委。他跟我說,波爾多前些年因癌症過世的知名顧問兼教授Denis Dubourdieu就是大他沒幾屆的學長,而白鬍子維內先生,也到了即將要退休的年齡。

白鬍子維內先生這一輩擁有釀酒師學歷的法國人,數量不如我這一輩多,他們是在各個葡萄酒產區的中流砥柱、開路先鋒,他們推進了法國葡萄酒科學的研究,也改善了法國葡萄酒農的工作環境。白鬍子維內先生在干邑地區的農委裡,成立了專業的實驗室,分析葡萄酒,也分析蒸餾酒。他的鼻子,也是葡萄酒農公認的權威鼻子,可以細微地分辨蒸餾酒的優缺點。他35年如一日,在釀造蒸餾期間(九月到三月底)到處開車造訪酒農,拿取樣品回實驗室分析,同時與酒農聊天,並給予技術上的建議。

我的工作便是協助維內先生拜訪酒農的部分,我需要接觸將近150位不同的酒農,酒農見我初來乍到,倒也不介意我回答不出一些技術上的問題,我回辦公室會與維內先生討論,之後以電話提供解答。

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Emily

Émilie(艾蜜麗),來自板橋。因為葡萄酒的有趣多元,在2011年到法國便一頭栽進葡萄酒的世界。從法國蒙比利埃 農業工程師學校Montpellier SupAgro雙學位畢業(法國國家釀酒師文憑DNO+葡萄與葡萄酒碩士Master Vigne et vin)。目前正在法國的職場努力中。最喜歡的活動是攀岩、健行。

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