【書】釀酒學Traité d’oenologie

【書】釀酒學Traité d’oenologie

Traité d’oenologie,兩本700頁的釀酒學鉅作,由四位波爾多釀酒學的教授和一位香檳區蘭斯大學的教授所編輯,每5-8年更新一次,如今已是第六版,是每個釀酒學學生必備的參考書。不管是國家釀酒師文憑(DNO)還是釀酒學的碩士學位,這兩本書囊括了所有我們會學到的釀酒學部分,有心想要專研釀酒學的朋友可以參考(不過要先學會法文XD)。碩一的下學期,要抱著這兩本書睡覺了。

書名:Traité d’oenologie – 卷一 – Microbiologie du vin. Vinifications (微生物與釀造)
作者:Pascal Ribéreau-Gayon, Denis Dubourdieu, Bernard Donèche, Aline Lonvaud
頁數:704頁
出版社:Dunod
出版日期:2012年10月3日(第六版)
語言:法文
ISBN-10: 2100582348
ISBN-13: 978-2100582341
規格:18 x 5,4 x 25 cm
價格:125歐元
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書名:Traité d’oenologie – 卷二 – Chimie du vin. Stabilisation et traitements (葡萄酒化學,葡萄酒的加工和穩定)
作者:Pascal Ribéreau-Gayon, Yves Glories, Alain Maujean, Denis Dubourdieu
頁數: 624 pages
出版社:Dunod
出版日期:2012年10月3日(第六版)
語言:法文
ISBN-10: 2100582364
ISBN-13: 978-2100582365
規格:17,5 x 4,9 x 24,8 cm
價格:125歐元
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Émilie

Émilie(艾蜜麗),來自板橋。因為葡萄酒的有趣多元,在2011年到法國便一頭栽進葡萄酒的世界。從法國蒙比利埃 農業工程師學校Montpellier SupAgro雙學位畢業(法國國家釀酒師文憑DNO+葡萄與葡萄酒碩士Master Vigne et vin)。目前正在法國的職場努力中。最喜歡的活動是攀岩、健行。

This Post Has 2 Comments

  1. 你好 很高興看到您的這篇文章
    我是一名對葡萄酒學有興趣的學生
    我正在找尋任何機會可以更接近葡萄酒學的途徑
    看見版主在這方面擁有很多的經驗 是我沒有的
    如果不介意的話 希望能夠認識版主 想跟您詢問一些個人疑惑

    1. Émilie

      不好意思,我現在才看到。
      非常歡迎,可以在FB給我訊息喔。

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