這一兩年來，都有人陸續跟我提過台灣對於釀酒設備上資訊不足，或是不知從何找起的困境。我這邊知道一本冊子，或許可以讓苦惱的人找到一些出路(不過是法文的)。
在法國釀酒課程中，在釀酒實做部分，我們會比較不同類型的器材之外；在酒莊管理的課程當中，也要學習如何為新酒窖估算器材的添購成本，並要學會為已建立好的酒莊做器材上的管理。
其中，器材估價的參考書籍就是：Le Coût des Fournitures en Viticulture et Œnologie(葡萄種植和釀酒設備的費用，2016版)。對於在法國作釀酒技術的人，都會知道這本書。它是由法國官方研究機構所出版(IFV和Chambre d’Agriculture)，一兩年更新版本一次。只要一出新版，學校圖書館就會購買，可見他的重要性。每年的封面顏色不同，厚度也不厚，排在一起挺可愛的(我扯遠了)。
內容根據不同葡萄種植程序和釀酒程序做分類，每種類型都會列舉許多廠牌、型號、功率還有不含稅定價！
以葡萄園的部分來說，從農藥到肥料、農藥噴灑的機器、除草機器、灌溉設備、葡萄樹綁綑系統、除葉、除頂芽的機器、手套、面具……等等。
以釀酒的部分來說，運送葡萄和葡萄酒的pomp、頓性氣體、釀酒桶、木桶、木屑、酵母、過濾器、澄清產品、玻璃瓶、酒窖建築設施甚至是紙箱……等等。
這本書的圖片非常的少，但是光以他列舉出來的價格型號資訊，就非常非常的實用，一本售價20-22歐元。
至於在什麼情況，要用哪種機器或產品，就沒有那麼容易回答了。要看預算、想釀哪種類型的酒、釀酒者的釀酒哲學、法訂產區的規定(AOC)、產量規模、使用頻率(可以跟別人借)、商業形象問題、環境廢棄物問題…等等等等等。
許多研究機構跟酒莊，他們常常都有自己關於器材的研究議題。近幾年，我們學校碩士畢業實習題目，就有不少是在大酒莊比較不同農藥噴灑機器的利弊和效率。有些產品器材的研究議題也可以成為博士論文(有個朋友研究木桶)。其實這也反映出葡萄園管理和釀酒科學還沒那麼成熟，還有許多事情和現象是目前無法解答和理解的。
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書名：Le Coût des Fournitures en Viticulture et Œnologie 2016 (葡萄種植和釀酒設備的費用，2016版)
作者：Institut Français de la vigne et du vin / Chambre d’agriculture des Pyrénées-orientales
頁數:125 頁
出版日期:2016年(第45版)
語言:法文
價格:22歐元
購書網址：http://www.lagalerieverte.com/le-cout-des-fournitures-en-viticulture.html
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[wc_heading type=”h1″ title=”其他關於葡萄酒的推薦書：” text_align=”left”]
【書】法國酒莊都會買的雜誌La Vigne
【書】法國葡萄品種目錄Catalogue des variétés et clones de vigne cultivés en France
【書】葡萄種植手冊Manuel de viticulture
【書】釀酒學Traité d’oenologie
【書】法國侍酒師的聖經《Le vin et les vins au restaurant》
【書】法國葡萄酒產區地圖《Atlas des vignobles de France》(輕薄短小)
【書】如何盲品《The Concise Guide to Wine and Blind Tasting》
