2017年,我是Travelling Winemaker

全世界有不少釀酒學校,這個行業有個很迷人的特色,就是很多人會在畢業後到處釀酒環遊世界!
想當初我被錄取釀酒碩士課程的時候,就幻想著一邊旅行一邊看看書中所描繪的異國葡萄酒產區(還一邊攀岩)。
葡萄牙、西班牙、義大利、德國、美國、加拿大、澳洲、紐西蘭、南非、智利、烏拉圭~~~
學習各種葡萄的釀造方式,了解每個國家的風土條件,到處參觀酒莊,喝著在地的葡萄酒。
搭配著各國美麗的天然岩場,平日釀酒工作,周末去發掘當地岩場。
對這美麗的幻想,充滿了幹勁!

很多法國農業工程師學校的學生,會在畢業前一年暫停一年學業,到世界各地工作或實習。
學釀酒的工程師學歷的同學,就會去世界各地的酒莊或大學工作或實習。
所以當我升到碩二的時候,班上有一批人到世界闖蕩,另一批人則從世界遊歷一年後重新回到學校。
我總會與他們聊起這一年的經歷。其中,去過紐西蘭的同學,說起他們那時的經歷,表情總有著滿滿的陶醉。

一個英國的釀酒朋友,在英國念完釀酒大學之後,世界到處跑(英國護照真好用)。
法國夏布利、美國、澳洲、紐西蘭、南非,甚至還去過蘇格蘭做威士忌
他跟我說:要是規劃得好,一年可以做四個釀造季,不過會很累。
想飛的情緒再一次波動著。
 
 
 
但在經歷無數的法文考試、法文報告、法文實習環境、法文畢業論文、實習找房子的瑣碎事情。
常被弄得經筋疲力盡,去另一個國家闖闖的念頭,漸漸消極的覺得可能又會是一場累人的戰鬥。

2016年11月在實習即將結束,大家回到學校參加論文口試時,同學們彼此都會聊起要去南半球釀酒的計畫。
我唯一的中國同學還要嫁到紐西蘭去(恭喜恭喜!),想飛的心又再次被挑起XD

2016年底,看著法國的求職網站,很理所當然的工作缺較偏向葡萄種植(為了迎接春天嘛)。

很慶幸自己在軒尼斯學到了很多關於種植方面的東西,卻在釀造方面的能力總還不足。
因為白蘭地的葡萄釀造過程,真是”自然到不行”!
干邑白蘭地的產區法規,嚴格禁止許多釀酒可以添加的東西,包括SO2。
釀出來的酒需要有特別高的酸度(讓酒容易保存),也不會特別要求酒體、香氣、味覺平衡等總總。

為了要增加自己的釀酒經驗,唯一解決的辦法,就是到南半球去。
每年的2,3月為南半球一年一次的釀造季,跟北半球差了六個月。

所以,我在2016年12月,開始了澳洲求職大冒險~
並且希望在2017年9月,回到北半球,去另一個國家做釀造工作(希望可以成功)。
 

2623 Total Views 1 Views Today

Émilie

Émilie(艾蜜麗),來自板橋。因為葡萄酒的有趣多元,在2011年到法國便一頭栽進葡萄酒的世界。從法國蒙比利埃 農業工程師學校Montpellier SupAgro雙學位畢業(法國國家釀酒師文憑DNO+葡萄與葡萄酒碩士Master Vigne et vin)。目前正在法國的職場努力中。最喜歡的活動是攀岩、健行。

Leave a Reply

Close Menu