全世界有不少釀酒學校，這個行業有個很迷人的特色，就是很多人會在畢業後到處釀酒環遊世界！
想當初我被錄取釀酒碩士課程的時候，就幻想著一邊旅行一邊看看書中所描繪的異國葡萄酒產區(還一邊攀岩)。
葡萄牙、西班牙、義大利、德國、美國、加拿大、澳洲、紐西蘭、南非、智利、烏拉圭~~~
學習各種葡萄的釀造方式，了解每個國家的風土條件，到處參觀酒莊，喝著在地的葡萄酒。
搭配著各國美麗的天然岩場，平日釀酒工作，周末去發掘當地岩場。
對這美麗的幻想，充滿了幹勁！
很多法國農業工程師學校的學生，會在畢業前一年暫停一年學業，到世界各地工作或實習。
學釀酒的工程師學歷的同學，就會去世界各地的酒莊或大學工作或實習。
所以當我升到碩二的時候，班上有一批人到世界闖蕩，另一批人則從世界遊歷一年後重新回到學校。
我總會與他們聊起這一年的經歷。其中，去過紐西蘭的同學，說起他們那時的經歷，表情總有著滿滿的陶醉。
一個英國的釀酒朋友，在英國念完釀酒大學之後，世界到處跑(英國護照真好用)。
法國夏布利、美國、澳洲、紐西蘭、南非，甚至還去過蘇格蘭做威士忌
他跟我說：要是規劃得好，一年可以做四個釀造季，不過會很累。
想飛的情緒再一次波動著。
但在經歷無數的法文考試、法文報告、法文實習環境、法文畢業論文、實習找房子的瑣碎事情。
常被弄得經筋疲力盡，去另一個國家闖闖的念頭，漸漸消極的覺得可能又會是一場累人的戰鬥。
2016年11月在實習即將結束，大家回到學校參加論文口試時，同學們彼此都會聊起要去南半球釀酒的計畫。
我唯一的中國同學還要嫁到紐西蘭去(恭喜恭喜！)，想飛的心又再次被挑起XD
2016年底，看著法國的求職網站，很理所當然的工作缺較偏向葡萄種植(為了迎接春天嘛)。
很慶幸自己在軒尼斯學到了很多關於種植方面的東西，卻在釀造方面的能力總還不足。
因為白蘭地的葡萄釀造過程，真是”自然到不行”！
干邑白蘭地的產區法規，嚴格禁止許多釀酒可以添加的東西，包括SO2。
釀出來的酒需要有特別高的酸度(讓酒容易保存)，也不會特別要求酒體、香氣、味覺平衡等總總。
為了要增加自己的釀酒經驗，唯一解決的辦法，就是到南半球去。
每年的2,3月為南半球一年一次的釀造季，跟北半球差了六個月。
所以，我在2016年12月，開始了澳洲求職大冒險~
並且希望在2017年9月，回到北半球，去另一個國家做釀造工作(希望可以成功)。
