波爾多,葡萄酒 流動的饗宴
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波爾多,葡萄酒 流動的饗宴

碩士和釀酒師的課程剩下兩個月就要結束了,課程進入到一個很不一樣的階段。我們將以顧問的姿態,與學校指定的酒莊,進行大約兩個月的觀察,並在三月底提出在技術(種植、釀造)和商業(商業策略、會計)上的綜合分析報告。

我們15個碩士課程的學生(非工程師課程),在一月的最後一個週末,我們從南法的蒙比利埃搬到了波爾多,在波爾多農業工程師學校 (Bordeaux Science Agro) 進行最後階段的課程。

重新以種植釀造學生的身分回到波爾多,不同以往的是,我終於能接觸到波爾多頂尖的技術、學術專家,他們也正是推動波爾多名莊繼續進步,那不可或缺的腳色。這一個禮拜以來,新接觸在波爾多的老師,都給了我們不一樣的格局、觀點、思維。也重新體會到波爾多在葡萄酒產業上的活力!

在波爾多有兩間以技術為主的學校:波爾多大學的ISVV和波爾多農業工程師學校,這兩個學校又有許多不同的葡萄酒相關課程學業。波爾多還有許多數不清的商業學校,和一些侍酒師課程。這樣豐富的學習環境,不知道吸引了多少世界各地有能力、有抱負、有野心的年輕人來到這個地方求學。這些人常常直接投入波爾多葡萄酒業豐富的職場中,龐大又活潑的人際網絡互相牽連著。我就身在這樣的網絡中,還是個菜鳥。

漸漸進入春天,波爾多的品酒活動,酒莊各式各樣的活動也開始越來越活躍(最近是慶祝農曆春節,許多酒莊以此名義辦了許多晚會).。有時,在這樣的場合總會有些驚喜,或許會認識到新的人,或是聽到新的酒業八卦。

不同於四年多前,我剛到法國的那個波爾多。波爾多市區多了更多的餐廳和商店;輕軌電車更長更遠了,並還有新的輕軌路線在建設中。幾年後,還有新的高速鐵路會縮短巴黎與波爾多的距離至2個小時。你知道,波爾多是少數法國城市當中,房價有增長的城市嗎?

雖然波爾多的天氣仍是有些陰陰雨雨,但波爾多在葡萄酒業的活潑脈動卻很是令人振奮!有時還會讓人覺得渺小,似乎感受到,再不努力些、不積極些,堅定所選擇的道路穩定地往前走,長江後浪推前浪,不會有人為你停下腳步。

對於學酒的人,或許波爾多就是海明威口中的那個”流動的饗宴”。

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Émilie

Émilie(艾蜜麗),來自板橋。因為葡萄酒的有趣多元,在2011年到法國便一頭栽進葡萄酒的世界。從法國蒙比利埃 農業工程師學校Montpellier SupAgro雙學位畢業(法國國家釀酒師文憑DNO+葡萄與葡萄酒碩士Master Vigne et vin)。目前正在法國的職場努力中。最喜歡的活動是攀岩、健行。

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