在波爾多一級名莊Château Haut-Brion採收葡萄

在波爾多一級名莊Château Haut-Brion採收葡萄

是的,Château Haut-Brion(奧比昂or侯伯王酒莊)是個在1855年被列為一級酒莊的名莊,酒好喝得名副其實,結構平衡又優雅,有內斂飽滿的皇家氣勢;酒莊非常的漂亮、古典,莊主還是盧森堡的王子。酒莊對外開放參觀,參觀的時候會讓人覺得自己在歐洲貴族家裡做客,整個人都莊嚴了起來,非常的夢幻!對我來說,我依舊能感受到Haut-Brion那美好的一面,但同時,卻也感受到背後的一陣涼意,喔不,其實是非常痠痛的感覺……在2012年的10月初,我在Haut-Brion工作了兩個禮拜,不是文書作業,而是勞力密集的粗重農活:“採收葡萄”。我從中間開始加入Haut-Brion人數龐大的採收團隊,直到葡萄全部採收完畢,共做了11天。那時,天天彎腰屈膝採葡萄的辛苦,還有總是殿後的採收效率,壓縮了我的休息時間,那種疲憊和無力感讓我在第三天就有辭職的念頭……不過最終還是撐了下來,總共做了66個小時。最後,除了得到延續一個多禮拜的背痛、持續一個月的小感冒,還參加了豐收餐會,並得到了一張漂亮的工作人員大合照、467.03歐的稅後薪水、一瓶市價150歐的”Banans Haut-Brion, 2003″二軍紅酒,自己能堅持到底的成就感,以及邁向實作與理論結合的喜悅。雖然只是開始的一小步,但是對那時還是葡萄酒初學者的我,也學到了很多東西。

 

故事是這樣開始的

2012年暑假,我在波爾多(Bordeaux)學習法語即將邁入第二年,為了能學到更多關於葡萄酒相關的東西,便把腦筋動到了那些波爾多的酒莊上,我想到酒莊工作。那時的法語程度還不夠好,能做的工作有限,所以我把工作目標鎖定在:採葡萄!波爾多地區共有11萬公頃的葡萄園,約有1萬家的酒莊,至少有1千家酒莊採用人工採收,如此龐大的數目,我想,要找個採葡萄的工作應該不是件難事。卻因為當時從來沒有在法國找工作的經驗,經過許多波折,在九月中旬,紅葡萄都開始採收了,我卻沒有收到任何消息。當我已經放棄的時候,我記得很清楚,2012年9月28日禮拜五的下午,我接到一位女士的電話,這位女士溫柔的說 :「你好,我這邊是Château Haut-Brion,收到您採收葡萄的工作申請e-mail,不知道您下個禮拜一可否前來工作?」這位女士親切有禮,他告訴我需要準備的文件,我便馬上在當天把文件備妥送到酒莊,10月1日禮拜一開工了。

採收葡萄的過程

採葡萄兩人一組,每組負責採收一行葡萄,一行葡萄的採收時間約為20-25分鐘,行間休息時間約5-10分鐘,一個上午約可採收5-6行的葡萄。葡萄的成熟不等人,如果遇到下雨的壞天氣更是葡萄酒品質的大敵人。為了跟時間賽跑,那時Haut-Brion還會徵求週六願意加班的工人。
1. 兩人一組:兩人一組的原因是為了讓效率更高,因為葡萄是不會都長在同一邊的,雙方如果默契好,事半功倍。注意不能採收葡萄樹上層的小葡萄串,他們並不是品質良好的葡萄。
2. 背葡萄:我們會將被剪下的葡萄放到自己的小籃子裡,等到小籃子滿了之後再倒進背葡萄工人身後的大桶中,負責背葡萄的人再把葡萄運倒進貨車卸貨。我在Haut-Brion採葡萄的時候,也做過背葡萄的工作。背葡萄就像背大背包去登山一樣,對我來說很輕鬆,而採葡萄需要屈膝彎腰連續30分鐘,我覺得背葡萄比採葡萄來的輕鬆得多,但是很多人跟我說背葡萄都是男人幹的活,你能勝任,很厲害!哈哈哈!
3. 行與行間,固定的休息時間:動作越慢,休息的時間自然就比別人少,雖然有時候速度快的人會幫忙,但當大家都很累的時候,也只能跟搭檔咬著牙把工作做完。我和兩位媽媽就一起共患難了兩個禮拜……
4. 戴手套:戴手套的好處除了可以減少採葡萄剪到手的傷害,也可以防止手被葡萄汁”染指”。如果在沒有戴手套的狀況下,剪了一個禮拜的葡萄,指甲藏污納垢,手皮也會被葡萄汁染成紫黑色,再加上被樹枝刮到的傷痕,一雙手會瞬間老了十歲……

這些美麗又充滿笑容的照片可能是在第一天工作的時候拍的,剛開始大夥還會說說笑話,唱唱歌互相放鬆,但是隨著時間過去,那景象絕對是疲憊的臉龐,沉重的身軀…很奇妙的是,最耐操的反而是那些有點歲數的老爺爺,真是慚愧。(圖片來源Château Haut-Brion官網)


漫天紛飛的白粉孢子

某天採收葡萄,我們即將完成一個大區域,最後一個角落的葡萄採收。不知道是不是那塊地特別的微氣候,葡萄上充滿著滿滿的白粉孢子。身為採收工人的我們,同時也是控管葡萄酒品質的第一道防線,我們除了要小心不讓樹葉混到已經採收的葡萄串中,我們也需要當場除去不健康的葡萄粒。

在那濕氣特別重的一片地,許多葡萄被白粉孢子感染,減緩了我們採收的速度。我乾脆坐在地上把一串串葡萄清理乾淨,那為數眾多的白粉孢子,和潮濕的黴菌味,因為整枝剪的撥動,散播到了空氣中。抬頭看著這片葡萄田,霧霾般的粉塵飛揚。我永遠忘不了那片景象,這個在葡萄園常見的疾病,Botrytis cinerea(灰霉病),以及他的味道。

豐收餐會

只要有參與過採收工作的人,都會被邀請參加餐會。餐會當天還會根據工作時數發放禮物,印象中工作時數超過50小時有一瓶二軍酒、工作時數超過70小時有兩瓶二軍酒、連續五年參與採收葡萄的工作,可以得到一瓶一軍酒!二軍酒市價約150歐,一軍酒的市價更是嚇死人,價格隨年分而有差異。我有點不幸,以4個小時之差,少了一瓶價值150歐的紅酒……

餐會的餐點滿普通的,重點是餐會的酒款,全部都是Château Haut-Brion自家的酒,他們可不是天天都可以喝到的酒呢!

餐會後,跟大哥大姐們合照

我曾經被其他酒莊拒絕採收葡萄工作申請的原因:

1. 沒採收葡萄的經驗:通常代表著採收速度會很慢,事實也是如此,當我在Haut-Brion工作的時候,我和另外兩個媽媽速度總是墊底,被其他人遠遠海放……
2. 沒有車:很多酒莊都在郊區,沒車就等於少了很多機會,除非有認識或是特別關係,不然波爾多的酒莊很少會提供住宿。
3. 原因不詳:曾有一間酒莊口頭答應給我工作,最後卻放我鴿子,我只能在9月初重新找起。

在一級名莊Château Haut-Brion採收葡萄其實並不難

我能得到在Haut-Brion採收葡萄的工作,並非在意料之中,因為他給我的印象高不可攀。但是事實上,想在Haut-Brion採葡萄,卻比任何在波爾多的酒莊都容易。原因如下:
1. Haut-Brion就在波爾多大學的旁邊,坐公車可到,坐tramway(類似台灣的捷運)+10-15分鐘腳程也可以到。Haut-Brion喜歡找住在附近的居民來採葡萄,敦親睦鄰,也增加葡萄工明年回流的機率。
2. 葡萄採收季節,學校都開學了,最大的廉價勞工都已經開始上課,卻有幾千家酒莊採用人工採收,大家都需要人力,特別是面積大的大酒莊。我到了Haut-Brion之後,他們依舊在缺人的狀態,葡萄採收工的報名情況可說是隨報隨上,採收結束前幾天,仍舊有新夥伴加入。採收結束的那天,還有其他酒莊過來招採收葡萄的工人。採葡萄的時間不容怠慢,見好就收,有時甚至要加班;要是天氣不好,雨水會影響葡萄酒的質量,一年的辛苦就”泡湯”了。
3. 採葡萄的人流動很快,那時有人做到一半就跳槽到另外一個在市郊的名莊Pape Clément採葡萄。Pape Clément開始的晚,結束的也晚,需要錢的人可以多賺幾天錢。所以Haut-Brion一直在缺人的狀態。

採收葡萄季節工的年齡層

不同於大多數學生的開課時間,我那時在法盟(Alliance Française)學法語,因為課程時間安排比較彈性,所以可以去採收葡萄,當兩個禮拜的季節工。基本上,我在Haut-Brion採收葡萄的同事年齡都偏大,他們的身分有:
1. 待業者
2. 退休人士
3. 暫停學業的學生
4. 葡萄牙、西班牙的遊牧打工者
5. 不過Haut-Brion並不會讓實習生下田採葡萄

如何找到採葡萄的工作?

採葡萄對有些法國人來說,像是一個傳統,一個親近土地的方式;幾天的參與不是為了賺錢,有時候是為了敦親睦鄰,也為了參加如節慶般的豐收餐會,享受曾經付出勞力所完成的佳釀。如果你也想在法國有個採葡萄的經驗,又沒有認識的酒莊莊主,這邊提供幾個找工作的方法:
1. 在法國找葡萄酒相關工作的網站Vitijob,上網登錄自己的法文履歷,可能會有酒莊會聯繫你。
2. 法國找工作的最大網站Pôle emploi,也是需要上網登錄法文履歷,可能有酒莊會聯繫你;有些酒莊也會刊登徵人啟事。
3. 法國每個地區會有給學生提供打工機會的網站,以波爾多來說是CIJA,每年都會有些葡萄採收的徵人啟事。
4. 華人最大的法國留學網站新歐洲-戰鬥在法國,有些人會組團開車一起去採葡萄,但不是每年都會有,可以上這個網站碰碰運氣。
5. 自己投履歷到酒莊,我當初就是用海投履歷的方式找到工作的。

免費參觀波爾多一級莊Château Haut-Brion

波爾多一級酒莊Château Haut-Brion免費開放民眾預約參觀,Haut-Brion就在市區附近,交通方便,如果你住在波爾多,或是計畫到波爾多旅遊,不要錯過這個參觀的機會,並請提早預約。

地址:135, avenue Jean Jaurès, 33608 Pessac Cedex, France
葡萄園面積:51公頃(48公頃紅葡萄、3公頃白葡萄)
官方網站:http://www.haut-brion.com/

菜色很平常,酒倒都不錯
餐會菜單,菜色很平常,酒倒都不錯
精美的封面
全體參與工作人員大合照
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Émilie

Émilie(艾蜜麗),來自板橋。因為葡萄酒的有趣多元,在2011年到法國便一頭栽進葡萄酒的世界。從法國蒙比利埃 農業工程師學校Montpellier SupAgro雙學位畢業(法國國家釀酒師文憑DNO+葡萄與葡萄酒碩士Master Vigne et vin)。目前正在法國的職場努力中。最喜歡的活動是攀岩、健行。

This Post Has 6 Comments

  1. Hi Emilie, 我11月會參觀HAUT BRION, 酒莊跟我說巴士4號可以到, 但上網找車站時間表找不到. 我看到你說坐TRAMWAY 再走15分鐘可以到, 是否在波爾多市中心坐就可以? 謝謝解答

    1. Émilie

      哈囉Mia,
      因為葡萄採收的入口與酒莊的入口不太一樣,雖然走路也可以到,坐公車還是比較近喔。

      波爾多交通的查詢網站http://www.infotbc.com/
      四號巴士的時間表和停靠站http://www.infotbc.com/sites/default/files/Ligne4.pdf

  2. 請問不會法文會請嗎?還有附近有便宜的地方住嗎?謝謝
    Alison

    1. Émilie

      不好意思,我現在才看到訊息。
      酒莊旁邊就是波爾多大學城,最便宜的住宿就是大學宿舍了。
      不會說法文還是可以工作,但是最好能做基本溝通。

  3. 您好 請問若持短期(3個月)旅遊簽證 酒莊會願意雇用嗎?

    1. Émilie

      哈囉Celia,旅遊簽證並沒有合法的工作身分,一般酒莊不會雇用拿旅遊簽證的外國人的。

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