【書】葡萄酒產業的器材費用目錄

【書】葡萄酒產業的器材費用目錄

這一兩年來,都有人陸續跟我提過台灣對於釀酒設備上資訊不足,或是不知從何找起的困境。我這邊知道一本冊子,或許可以讓苦惱的人找到一些出路(不過是法文的)。

在法國釀酒課程中,在釀酒實做部分,我們會比較不同類型的器材之外;在酒莊管理的課程當中,也要學習如何為新酒窖估算器材的添購成本,並要學會為已建立好的酒莊做器材上的管理。

其中,器材估價的參考書籍就是:Le Coût des Fournitures en Viticulture et Œnologie(葡萄種植和釀酒設備的費用,2016版)。對於在法國作釀酒技術的人,都會知道這本書。它是由法國官方研究機構所出版(IFV和Chambre d’Agriculture),一兩年更新版本一次。只要一出新版,學校圖書館就會購買,可見他的重要性。每年的封面顏色不同,厚度也不厚,排在一起挺可愛的(我扯遠了)。

每一兩年就出新版、每個版本的封面顏色都不同,五顏六色!
每一兩年就出新版、每個版本的封面顏色都不同,五顏六色!

內容根據不同葡萄種植程序和釀酒程序做分類,每種類型都會列舉許多廠牌、型號、功率還有不含稅定價!

葡萄園的部分來說,從農藥到肥料、農藥噴灑的機器、除草機器、灌溉設備、葡萄樹綁綑系統、除葉、除頂芽的機器、手套、面具……等等。

釀酒的部分來說,運送葡萄和葡萄酒的pomp、頓性氣體、釀酒桶、木桶、木屑、酵母、過濾器、澄清產品、玻璃瓶、酒窖建築設施甚至是紙箱……等等。

葡萄園部分目錄
葡萄園部分目錄
釀酒部分目錄
釀酒部分目錄
澄清、過濾器材
澄清、過濾器材
其實挺薄的~
其實挺薄的~

這本書的圖片非常的少,但是光以他列舉出來的價格型號資訊,就非常非常的實用,一本售價20-22歐元。

至於在什麼情況,要用哪種機器或產品,就沒有那麼容易回答了。要看預算、想釀哪種類型的酒、釀酒者的釀酒哲學、法訂產區的規定(AOC)、產量規模、使用頻率(可以跟別人借)、商業形象問題、環境廢棄物問題…等等等等等。

許多研究機構跟酒莊,他們常常都有自己關於器材的研究議題。近幾年,我們學校碩士畢業實習題目,就有不少是在大酒莊比較不同農藥噴灑機器的利弊和效率。有些產品器材的研究議題也可以成為博士論文(有個朋友研究木桶)。其實這也反映出葡萄園管理和釀酒科學還沒那麼成熟,還有許多事情和現象是目前無法解答和理解的。

書名:Le Coût des Fournitures en Viticulture et Œnologie 2016 (葡萄種植和釀酒設備的費用,2016版)
作者:Institut Français de la vigne et du vin / Chambre d’agriculture des Pyrénées-orientales
頁數:125 頁
出版日期:2016年(第45版)
語言:法文
價格:22歐元
購書網址http://www.lagalerieverte.com/le-cout-des-fournitures-en-viticulture.html

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Émilie

Émilie(艾蜜麗),來自板橋。因為葡萄酒的有趣多元,在2011年到法國便一頭栽進葡萄酒的世界。從法國蒙比利埃 農業工程師學校Montpellier SupAgro雙學位畢業(法國國家釀酒師文憑DNO+葡萄與葡萄酒碩士Master Vigne et vin)。目前正在法國的職場努力中。最喜歡的活動是攀岩、健行。

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