【葡萄樹】葡萄的生長週期-葡萄園管理的決策關鍵期
最常被引用的葡萄生長周期表,由法國國家研究單位IFV製作。<a href="https://www.google.fr/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=4&ved=0ahUKEwiAjLSXlYnOAhXGxxQKHTzbAKgQFgg5MAM&url=http%3A%2F%2Fwww.vignevin.com%2Ffileadmin%2Fusers%2Fifv%2Fpublications%2FAffiches_IFV%2FPosterStadPhen09.pdf&usg=AFQjCNHrQo-6sOx6qbjpNxF-hNSTMnQw7w&sig2=DwWa_YTbi38g-0G2aiGeuA&cad=rja">@IFV</a>

【葡萄樹】葡萄的生長週期-葡萄園管理的決策關鍵期

最常被引用的葡萄生長週期表,由法國國家研究單位IFV製作。<a href="https://www.google.fr/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=4&ved=0ahUKEwiAjLSXlYnOAhXGxxQKHTzbAKgQFgg5MAM&url=http%3A%2F%2Fwww.vignevin.com%2Ffileadmin%2Fusers%2Fifv%2Fpublications%2FAffiches_IFV%2FPosterStadPhen09.pdf&usg=AFQjCNHrQo-6sOx6qbjpNxF-hNSTMnQw7w&sig2=DwWa_YTbi38g-0G2aiGeuA&cad=rja">@IFV</a>
最常被引用的葡萄生長週期表,由法國國家研究單位IFV製作。@IFV

在於葡萄酒的釀造,學校和產業界都非常強調:要有好的葡萄,才能不費吹灰之力的釀出好酒。懂釀酒卻不懂葡萄種植的釀酒師,並不全面。

對於認識葡萄種植的第一步,就從葡萄生的長週期,界定每個生長階段開始。



葡萄生長週期 - 代碼系統


不同的生長周期分類系統,對照表。@ Coombe, 1995
不同的生長周期分類系統,對照表。@ Coombe, 1995

葡萄的生長週期共有三種不同的代碼系統,簡單的來說,越晚建立的系統,分類越詳盡。

生長週期系統一:Baggiolini(1952年建立),代碼從A到P
生長週期系統二:Eichhorn & Lorenz(1977年建立),代碼從1到50
生長週期系統三:BBCH(1994年建立),全球通用,適用於多種農作植物生長周期,代碼從0到99

我在Hennessy實習的任務之一,就是向我的實習負責人,也就是葡萄園的技術總管,撰寫匯報每週葡萄園的生長和健康狀況的報告。一開始我把三種分類系統混在一起,很苦惱到底要如何界定每個詳細的階段,最後在我們的葡萄園顧問的提點之後,終於豁然開朗。他跟我說,分類詳盡的系統適用於研究人員,對於酒莊的實用性而言,界定葡萄的生長週期主要是能幫助葡萄園管理決策的訂定。基本上,最簡單明瞭的Baggiolini就很夠用了。

最簡單的Baggiolini系統:
A階段 : Début gonflement(春芽膨脹初期)
B階段 : Gonflement des bourgeons(春芽膨脹)
C階段 : Stade pointe verte(初見綠葉)
D階段 : Sortie de feuilles(葉子從芽中長出)
E階段 : Développement des feuilles(葉序的發展)
F階段 : Grappe visible(出現花序)
G階段 : Boutons floraux agglomérés(花序仍彼此緊貼)
H階段 : Boutons floraux séparés(花序分開)
I階段 : Floraison(開花)
J階段 : Nouaison(結果)
K階段 : Stade petit pois(如豆般大小的葡萄顆粒)
L階段 : Fermeture de la grappe (葡萄膨大,彼此靠近緊貼)
M階段 : Véraison (葡萄變色)
N階段 : Maturité (成熟)
O階段 : Fin aoûtement du bois (葡萄樹木質化結束)
P階段 : Chute des feuilles (葉子掉落)



葡萄生長週期 - 實用性


每個葡萄生長階段都有必須完成的任務要完成,時間一過便一去不復返~~~

葡萄生長週期表都會貼在酒莊的技術總管辦公室的牆壁上,這個週期表,某種程度上也代表著他們的工作行事曆。以下舉幾個簡單的例子:

病蟲害


不同階段葡萄的生長期對病蟲害的敏感度不同:霜霉病(Mildiou)的敏感期在開花到葡萄變色之間、灰黴病(Botrytis cinerea)的敏感期則在葡萄變色之後。

施肥


生長階段不同,植物生理的變化對於施肥的需求也不同。像是法國常見含鈣量豐富的土壤,常需要在初春時對葡萄樹施以鐵劑,以確保春天葡萄樹的生長。

灌溉


在可以灌溉的產區,在開花到變色的期間,控制灌溉的水量,將葡萄維持在輕微的缺水狀態,可以改善紅葡萄的釀造高品質紅酒的潛力。

氣候變遷觀測


觀察每個年份每個生長週期的到達日期,建立葡萄對於氣候變遷反應,也是未來葡萄酒釀造決策的工具。
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等等等等~

我們這些負責管理葡萄園試驗的實習生們,天天都在注意葡萄生長的階段,每個階段都有不一樣的測驗和觀察要做。如果未來要聊到葡萄園的種種,這個生長週期表,絕對少不了。

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Émilie

Émilie(艾蜜麗),來自板橋。因為葡萄酒的有趣多元,在2011年到法國便一頭栽進葡萄酒的世界。從法國蒙比利埃 農業工程師學校Montpellier SupAgro雙學位畢業(法國國家釀酒師文憑DNO+葡萄與葡萄酒碩士Master Vigne et vin)。目前正在法國的職場努力中。最喜歡的活動是攀岩、健行。

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