法國酒專實習(3)-波爾多只賣波爾多?

法國酒專實習(3)-波爾多只賣波爾多?

波爾多市中心舊城區的鐘樓,很喜歡這個地方,給人一種溫暖的感覺。
波爾多市中心舊城區的鐘樓,很喜歡這個地方,給人一種溫暖的感覺。

波爾多的葡萄酒界大家都說,要在波爾多找到其他產區的酒難之又難,更不用提外國葡萄酒了。還說,波爾多看不起勃根地、勃根地看不上波爾多。雖然事實不如傳聞中誇張,但是波爾多酒專裡賣的葡萄酒,大致上來說,40%-50%以上都來自波爾多。

我在波爾多念侍酒師課程期間,都會想跟同學一起舉辦品酒會,喝慣波爾多葡萄酒的我們都會試著尋找其他產區的好酒。常常,在選酒上都會遇到些困難。除了在波爾多賣的葡萄酒沒有那麼多元之外,葡萄酒不像是其他的食品或是奢侈品,可以量產,有名的食品牌子和奢侈品就是那幾個名字。葡萄酒光是一個產區就有成千上萬的酒莊,生產理念又各有千秋,就算是侍酒師課程的學生,在選酒上也都會傷透了腦筋。沒喝過,怎麼只能單憑產區和葡萄品種就斷定這瓶葡萄酒合不合口味?一個好的侍酒師就是需要經過非常多的品飲經驗還有好的”記憶力”,一間一間認識酒莊,才得以對顧客推薦出適合他們的葡萄酒。

我們除了可以參考幾本法國有名的酒評書,與同好之間的討論,實習工作中慢慢接觸,一間好的酒專也能幫助我們了解更多葡萄酒的世界。

大賣場的葡萄酒葡萄酒產區雖然琳瑯滿目,但是沒有懂葡萄酒的店員可以諮詢討論。西南法專有的大型葡萄酒專連鎖店Cash Vin,在法國共有8家連鎖店,5家在波爾多地區,他們選酒和價格都不錯,但Cash Vin店面都位在郊區,不是很方便。而市中心的酒專多為需要紀念品的觀光客而開,價格偏貴,販賣品項的50%-99%左右都來自波爾多,不太適合我們這種喝膩波爾多葡萄酒的侍酒師學生。包括隔壁的Nicolas在內,其他波爾多的酒專,都沒有讓我覺得印象深刻的。

老闆把他新開的酒專店名叫做Autres Châteaux,按字面翻譯就是”那些其他的酒莊”,言下之意就是他賣的酒,跟別人不一樣。看到這個店名,不禁讓人聯想到那個波爾多只賣波爾多葡萄酒的”傳統”,而他,似乎跟別人不太一樣。

老闆賣的葡萄酒以法國為主,產區比例還算平衡,勃根地(Bourgogne)葡萄酒比其他產區多了一些些,波爾多的葡萄酒跟其他法國產區比例相當。這在波爾多可是件新鮮事!我看著他的選酒,心中挺興奮的,但不是所有的人都跟我想的一樣。

我印象很深刻,那時,有個年紀約50-55歲的顧客提著在商店街買的肉和蔬菜,進來店裡繞了一圈,然後有點不爽地跟老闆說:你們賣的波爾多葡萄酒怎麼這麼少!?這樣不行!然後就邊說邊走出店門外。我有點驚嚇又傻眼的站在旁邊,然後我跟老闆說:「他想買波爾多的酒可以到隔壁買阿。」。老闆皺著眉頭,出乎我意料的說:「恩,他說得有道理,我要去多找些波爾多的葡萄酒來賣。」

其實老闆波爾多的選酒不多有個原因,因為他賣的葡萄酒多是有機&生物動力法的葡萄酒。2013年,在波爾多,有機農法的葡萄酒滿稀有的。





(待續)
 

法國酒專實習(1)-12月戰場
法國酒專實習(2)-法國葡萄酒連鎖店Nicolas
法國酒專實習(4)-我的緊張焦慮
 

Cash Vin

如果你也住在波爾多,也喜歡葡萄酒,可以去Cash Vin挖挖寶。那邊酒款很多,選酒不錯,價格實惠,就只是偏遠了些。
Cash Vin官網:http://www.cash-vin.com/

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Émilie

Émilie(艾蜜麗),來自板橋。因為葡萄酒的有趣多元,在2011年到法國便一頭栽進葡萄酒的世界。從法國蒙比利埃 農業工程師學校Montpellier SupAgro雙學位畢業(法國國家釀酒師文憑DNO+葡萄與葡萄酒碩士Master Vigne et vin)。目前正在法國的職場努力中。最喜歡的活動是攀岩、健行。

This Post Has One Comment

  1. 這個系列好好看,期待下集

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