【台灣】參觀台灣酒莊 – 行前準備

【台灣】參觀台灣酒莊 – 行前準備

 

楔子


亞洲在酒類文化中,以米和高粱所製作的烈酒為最;自古以來,葡萄酒並不是亞洲酒類文化中的一個主角,但並不代表葡萄酒不存在亞洲酒類發展的歷史中。

亞洲有原生的葡萄品種,跟歐洲所常見的葡萄並非同一個種類。文化歷史和氣候因素,亞洲的原生葡萄,在食用葡萄上的品種改良研究上多有成果,但在釀酒方面比較不被重視,不像歐洲的釀酒葡萄(Vitis vinifera)經過數百年,甚至千年的選種,歐洲葡萄品種(Vitis vinifera)發展出豐富的種類(夏多內Chardonnay、白蘇維濃Sauvignon Blanc、卡本內蘇維濃Cabernet Sauvignon、美洛Merlot……等等)。有些亞洲原生葡萄雖然適合像台灣潮濕炎熱的天氣,但是他們在葡萄酒香味的表現上,仍有品種改良的進步空間;又或者在其釀造工藝上,仍需要累積經驗。日本有個甲州葡萄、中國大陸有個龍眼葡萄,目前仍沒有機會品嘗他們所釀造的葡萄酒。

台灣的鄰居們,中國大陸和日本。中國大陸在葡萄種植的面積已經達到世界第五,有名的酒莊像是位於沿海青島煙台的張裕酒莊;在日本,東京附近位於富士山腳下的甲州,是日本最有名的葡萄酒生產地。很巧的是,在葡萄生長的季節,這些地方有著跟台灣相似的氣候條件,炎熱又潮濕並且有颱風的威脅。

因為在學校(SupAgro)的安排下,2015年7月有幸能與學校老師一起和日本學校做交流,在日本待10天參觀酒莊;2015年3月見過日本來學校參訪的教授,問我台灣的葡萄酒現況,我被問得一問三不知……(好慚愧)。準備在7月從日本回台灣的短暫停留,從葡萄酒的角度好好了解台灣這塊土地。這趟旅程的目的便是了解台灣目前葡萄酒酒莊的現況。

想了解日本的產酒狀況,可以參考林裕森的文章:禅の味-甲州ワイン


行程安排


目前台灣約有400多家大小酒莊(包含其他水果酒),因為時間有限,所以挑選了幾間葡萄酒莊和威士忌廠參觀。行程規劃如下:

7/24 週五行程
07:30-09:30 開車台北→中部
09:30-10:30 大安區農會
10:45-13:20 樹生酒莊+市區吃飯(因為七月為採收季節,樹生餐廳不供餐)
13:30-15:00 松鶴酒莊
15:30-17:00 霧峰農會
17:30 雅育休閒農場住宿

7/25 週六行程
09:30雅育休閒農場參觀
11:00二林鄉農會
13:30秉森酒莊
15:30蘭輝酒莊
雅育休閒農場住宿

7/26 周日行程
10:00 快樂酒莊
13:30 南投威士忌酒廠

後記


實際行程跟表定的不太一樣,真正執行過這個時間表之後,發現我太貪心了。建議一天安排2-3間酒莊就好,很多酒莊很好客、很健談,常常可以聊一個上午(或一個下午)。


參考行程

微醺小旅行X吃果子拜樹頭,2013年活動:[尋找感動的微醺小旅行-彰化二林]

迷你竹‧大世界:【台灣酒莊之旅】全台灣12間通過農委會評鑑與輔導的農村酒莊總整理
(迷你竹‧大世界很有系統的記錄了他參觀酒莊的分享,很值得一看。)

遠見雜誌:2007.06 不用出國也能逛酒莊



台灣葡萄酒歷史簡介


台灣葡萄種植集中在台灣中部地區的苗栗、台中、彰化三縣,由於台灣戰後的公賣制度,農戶不能夠自留葡萄釀酒,唯一的途徑只有將葡萄賣給公賣局。臺灣專賣事業起源於日治時代,1953年,「臺灣省菸酒公賣局」引進葡萄試種,自1996年起公賣局停止跟農戶收購葡萄,而台灣公賣制度到2002年因加入「WTO」菸酒公賣制度才正式結束,開放民間製酒。大部份農民均接受補助砍除葡萄,於是當時全台灣的葡萄種植面積從5000多公頃劇減一半,砍了許多老樹,十分可惜。有些農戶則苦思轉種其他作物或轉型為休閒農莊。

(參考書籍:探訪中國葡萄酒莊,作者:李厚敦)

憤怒的葡萄──二林葡農抗爭事件
作者:張素玢
職稱:私立淡江大學歷史學系助理教授



台灣主要的葡萄品種


黑后葡萄(紅)
日本人以Bailey(歐美雜交)為母本及Golden queen(歐洲種)為父本雜交,於1937年發表之品種。黑后品種適合製酒,果穗大(400-800g),果粒小約3-4克,果皮紫黑色,花青素含量高,釀製紅酒後顏色相當深。果穗之果粒密集,果穗生育後期易發生晚腐病,如施用氮素過多則成熟期一裂果。黑后品種樹勢強健,枝粗,節間稍長,結實良好,屬於豐產品種。

金香葡萄(白)
1942年引進臺灣,為美國育成的品種,由Muscat Hamburg(歐洲種)與Diamond(美洲種)二品種雜交而得到的品種。果實黃白色,可是和鮮食或釀酒,果粒重約5-7公克,果荔枝果形卵形,有些芳香味,°Brix以上。

其他釀酒葡萄:
台農1號、台中2號、台中3號、台玉葡萄、貝利A葡萄。
其他食用葡萄:台農1號、台中1號、高墨葡萄、巨峰葡萄、蜜紅葡萄、義大利葡萄、喜樂葡萄、藤稔葡萄。
其他用途:台中4號、

(資料來源:行政院農業委員會葡萄主題館)


 

台灣的葡萄酒莊


台中外埔

簡介


樹生酒莊已經有50多年的歷史,農糧署選中他的酒莊作為輔導的對象,並且找來留法的葡萄酒釀造專家陳千浩作為技術指導。二○○五年試釀的三百瓶Muscat(以金香葡萄釀的加烈酒)樣酒,並且別出心裁地將這款酒命名為「埔桃酒」,2013年參加由法國釀酒師公會舉辦的「巴黎世界酒類競賽」,一鳴驚人地得到了加烈酒項目的銀牌獎。

樹生酒莊的餐廳有提供葡萄酒的相關菜色,例如焗烤紅酒番茄肉醬麵、葡萄丸子、葡萄酒燉雞等;想動手體驗也可以DIY製作紅酒果凍(一組300元),七月採收期還有釀酒DIY,一桶10公斤2,000元,均須預約。並提供『戀葡萄園』二天一夜農村生活體驗。

參考文章


天下雜誌:醇香琥珀 來自后里的「埔桃酒」
台灣風土:台灣Chateau巡禮-樹生休閒酒莊(上)
台灣風土:台灣Chateau巡禮-樹生休閒酒莊(中)
台灣風土:台灣Chateau巡禮-樹生休閒酒莊(下)
迷你竹‧大世界:【台灣酒莊之旅】台中外埔樹生休閒酒莊‧米其林三星肯定的台灣埔桃酒
參考酒價:品酒網

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地址:438台灣台中市外埔區甲后路水頭巷1之19號
電話:04-26833298
網址:http://www.shu-sheug.com/sindex-1a.html

聯絡方式


地址:台中市后里區甲后路819-20號
電話:04-25588828
網址:http://www.shwine.org/

參考文章


愛的家園:20141101-02外埔區虎腳庄酒堡庄~葡萄園下用餐
小老虎の永豐社區:神仙葡萄酒【酒堡庄】

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地址:台中市外埔區六分里六分路163-9號
電話:+886 988 063 849
網址:http://lu6836942.blogspot.fr/
臉書:https://www.facebook.com/lu6836942

簡介


「初霧」系列清酒

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地址:41359台中市霧峰區中正路345號
電話:04-23399191
網址:http://www.twwfsake.com/

彰化埔心鄉、大村鄉

簡介


雅育休閒農場是以歐式民宿及葡萄和葡萄酒體驗為主的休閒農場,主人賴偉志先生,曾經到德國海德堡大學留學,後來因為在德國看到與家鄉大村一樣種葡萄,憶起在家鄉葡萄田園的味道,而後轉至德國Geisenheim葡萄酒大學唸葡萄酒釀造,後至德國的葡萄酒廠任職(下圖,Reichstat Von Buhl),回到台灣後曾在台北西華飯店幫飯店挑選葡萄酒單,跟訓練員工如何正確服務客人喝葡萄酒。

雅育從2009年開始營運,民宿也是以葡萄為主題的民宿。

參考文章


遇見台灣MIT:雅育休閒農場-葡萄、葡萄酒、葡萄宿(彰化大村)
aiko。手感溫度.愛生活:【彰化大村】雅育休閒農場,擁有漫步在雲端般的葡萄園及好環境。

酒莊相關影片

雅育休閒農場-賴偉志先生 分享葡萄樹生長

雅育休閒農場-賴偉志先生 彰化縣大村鄉葡萄產銷班簡報

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地址:台灣彰化縣大村鄉貢旗村旗興路二段328號
電話:0972-318-698
網址:http://www.ikuvineyards.com/

參考文章


彰化縣政府旅遊資訊網:路葡萄酒莊-路葡萄隧道
小玉兒趴趴走:〈埔心〉路葡萄酒莊

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地址:彰化縣埔心鄉二重村南昌南路136巷85號 
電話:0926573468
網址:http://grape66.myweb.hinet.net/
臉書:https://www.facebook.com/grape66/

彰化二林

參考文章


Linker特派員:【品酒】微醺中的小確幸~台灣酒窖

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地址:彰化縣二林鎮西斗里斗苑路二段915號
電話:04-8903717
網址:http://www.rlfa.org.tw/
Facebook:台灣酒窖

參考文章


台灣風土:台灣Chateau巡禮-秉森酒莊
台灣風土:「黑后風華 Taiwan Terroir」品牌理念
天地人文創:黑后風華-台灣葡萄酒的新商機

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地址:526台灣彰化縣二林鎮西斗里斗苑路58號之40
電話:04-21872678
http://bensonwinery.webs.com/

簡介


鵬群頂酒莊是一間用認真精神堆疊的小巧酒莊,就座落在葡萄園間。男主人譚大哥為了學習釀酒技術,不僅拜師學藝,還遠赴加拿大酒莊實習,學習難度最高的「釀冰酒」技術,雖然台灣先天沒有釀冰酒的環境,他仍以相同精神打造了芳香濃郁、甜度高的「台灣冰酒」。

這裡的酒莊就像是個小廚房,葡萄採收後的清洗、壓榨、釀造、裝瓶…等過程,都在這個小小的空間完成,麻雀雖小五臟俱全,就在這釀造出一瓶瓶別具風味的香醇好酒。

參考文章


台灣風土:台灣Chateau巡禮-鵬群頂酒莊
Grace幸福漫步:彰化二林–微醺小旅行,農村深度旅遊(下)

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地址:526彰化縣二林鎮西斗里斗苑路59號之2
電話:04-8903689

參考文章


台灣風土:台灣Chateau巡禮-蘭輝酒莊

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地址:台中市北區太原二街5號 酒莊廠址:彰化縣二林鎮原厝路56號
電話:04-22929815
網址:http://www.lhtopwine.com/

參考文章


台灣風土:台灣Chateau巡禮-快樂酒莊

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地址:彰化縣二林鎮外竹里中央巷2號
電話:0800-652315
網址:http://www.happy-drink.com.tw/

宜蘭

簡介


宜蘭酒廠前身係屬民營宜蘭製酒公司,於1909年由宜蘭士紳林青雲先生等34人共同創立,專事生產著名老紅酒(現今紅露酒),是當時宜蘭地區實業界第一發達之事業。

酒廠導覽地圖
酒廠導覽地圖(圖片來源)

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地址:260宜蘭市舊城西路三號
電話:03-9321517
網址:http://event.ttl-eshop.com.tw/yl/index.aspx

參考文章


迷你竹‧大世界:【台灣酒莊之旅】宜蘭頭城藏酒酒莊‧藏在山林的特色金棗酒
藏酒酒莊:2014年7月幸福藏酒半日遊(900 NT/人)

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地址:宜蘭縣頭城鎮更新路126-50號
電話:03-9778555
網址:http://www.cjwine.com/

台灣的威士忌酒場

簡介


西元2008年12月4日開幕,同時,第一支威士忌「經典噶瑪蘭單一麥芽威士忌」上市。至今,酒廠累積金牌已達100多面。

參考文章


美國時代雜誌:2015.03.23 You Won’t Believe Where the World’s Best Whiskey Comes From

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地址:264宜蘭縣員山鄉員山路二段326號
電話:03-9229000分機1104
網址:http://www.kavalanwhisky.com/index2.aspx

參考文章


葡萄酒新手選-南投威士忌酒廠

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地址:南投市軍功里東山路82號
電話:049-2234171轉555、556
網址:http://event.ttl-eshop.com.tw/nt/

 



後記:【孤獨星球Lonely Planet】台灣葡萄酒莊巡禮

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Émilie

Émilie(艾蜜麗),來自板橋。因為葡萄酒的有趣多元,在2011年到法國便一頭栽進葡萄酒的世界。從法國蒙比利埃 農業工程師學校Montpellier SupAgro雙學位畢業(法國國家釀酒師文憑DNO+葡萄與葡萄酒碩士Master Vigne et vin)。目前正在法國的職場努力中。最喜歡的活動是攀岩、健行。

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